管理栄養士国家試験過去問

36-158 調理従事者に対する初期教育

社員食堂に配属され、初めて調理業務を担当する調理従事者に対する初期教育の内容である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
⑴ 衛生的な作業環境の改善方法
⑵ 効率化を目指した調理方法
⑶ 調理機器の安全な使用方法
⑷ 社員食堂の経営計画の策定方法


正解は・・・
⑶ 調理機器の安全な使用方法


■解説■
初めて調理業務を担当する調理従事者に対しては、まずは調理に参加できるよう、調理機器の使い方や設置場所について教育する必要がある。


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