母乳と調乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
⑴ 人乳は、牛乳よりカゼイン含量が多い。
⑵ 人乳は、牛乳より飽和脂肪酸含量が多い。
⑶ 初乳は、成熟乳より分泌型IgAを多く含む。
⑷ エンテロバクター・サカザキ（坂崎菌）の死滅に必要な調乳温度は、50～60℃である。
⑸ 家庭での1回分の調乳では、終末殺菌法を用いる。
正解は・・・
⑶ 初乳は、成熟乳より分泌型IgAを多く含む。
■解説■
⑴人乳は、牛乳よりカゼイン含量が少ない。
⑵人乳は、牛乳より飽和脂肪酸含量が少ない。
⑷ エンテロバクター・サカザキ（坂崎菌）の死滅に必要な調乳温度は、70℃以上である。
⑸ 家庭での 1 回分の調乳では、無菌操作法を用いる。