ボツリヌス菌とそれによる食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
⑴ 通性嫌気性の細菌である。
⑵ 高圧蒸気による120℃ 20分間の加熱で死滅しない。
⑶ 主な感染源は、生鮮魚介類である。
⑷ 潜伏期間は、一般に10日程度である。
⑸ 毒素は、末梢神経を麻痺させる。
正解は・・・
⑸ 毒素は、末梢神経を麻痺させる。
■解説■
⑴ ボツリヌス菌は、偏性嫌気性の細菌である。
⑵ 高圧蒸気による 120℃ 20 分間の加熱で死滅する。
⑶ 主な感染源は、缶詰食品・いずしである。
⑷ 潜伏期間は、半日～1日半程度である。