コンベンショナルシステムからセントラルキッチンシステムに移行することになった。移行計画と経営管理のプロセスとの組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
⑴ 経営方針に基づく移行計画の策定 ----- 指揮
⑵ 移行計画を実行するための担当業務の明確化 ----- 計画
⑶ 移行計画の目標に向けた指導 ----- 調整
⑷ 移行計画進行中に発生した問題の担当者間での協議 ----- 組織化
⑸ 移行計画進行中の、経営方針に適合しない実施活動の制限 ----- 統制
正解は・・・
⑸ 移行計画進行中の、経営方針に適合しない実施活動の制限 ----- 統制
■解説■
コンベンショナルシステム：給食の調理から提供までの全てを同一施設で行うシステム
セントラルキッチンシステム：1つの厨房で複数の施設の食事を調理し、各施設に配送するシステム
経営管理には、計画、組織化、指揮・命令、調整、統制の5つの要素がある
計画：経営の目標を設定し経営戦略などを立てること
組織化：合理的に組織し業務の分担や責任を明確にした行動を可能にすること
指揮・命令：適切な指揮・命令をし、目標達成のために行動を起こさせる 強制指示ではなく、自主的に行動できるようにする
調整：適切な計画であるか確認し、必要に応じ改善すること
統制：計画の進捗状況に応じて業務のコントロールを行うこと
⑴ 経営方針に基づく移行計画の策定 ----- 計画
⑵ 移行計画を実行するための担当業務の明確化 ----- 組織化
⑶ 移行計画の目標に向けた指導 ----- 指揮
⑷ 移行計画進行中に発生した問題の担当者間での協議 ----- 調整